BEEF SHORT RIBS €/kg. 15.50

€15,50

PREZZO RISERVATO SOLO ACQUISTI ON LINE

Tra le preparazioni più famose dell’ American Barbecue, soprattutto negli stati del sud, ci sono le Beef Ribs. Queste si ricavano dalla parte centrale delle prime coste del manzo, e a seconda della provenienza e della macellazione, possono avere 3, 4 o 5 coste al loro interno.

È una carne molto marezzata e saporita, ma anche ricca di collagene, che nelle lunghe ore di cottura, tipiche del barbecue, si trasforma letteralmente in gelatina, conferendo alla preparazione una succulenza e una morbidezza straordinaria.

Disossate, possono essere una interessante e saporita alternativa per un pepper beef stew, uno stracotto alla birra, o semplicemente un arrosto in forno, sempre avendo cura di tenere sotto controllo la temperatura di cottura (compresa tra i 100°C e i 135°C) per molte ore.