Condimento al tartufo nero

Pregiato olio extra vergine d’oliva, all’inconfondibile aroma del tartufo nero. Ideale per cuocere le uova, per condire pizze e bruschette; o da aggiungere a crudo su primi piatti o carni, per conferire l’inconfondibile gusto del tartufo.

Tartufo Nero Estivo

Tuber aestivum Vitt.

Chiamato anche Scorzone non è annoverato tra i tartufi pregiati, ciononostante è molto ricercato per le sue molteplici applicazioni in cucina.

Ha la scorza grossolanamente verrucosa di colore nero, con verruche grandi e piramidali (da qui il nome Scorzone), la gleba a maturazione varia dal giallastro al bronzeo con venature chiare non più visibili dopo la cottura.

Emana un odore delicato e gradevole che ricorda vagamente quello dei funghi. Il periodo di raccolta va da maggio a settembre.