Crema di tartufo bianco

Ideale per condire primi piatti, uova, carni, o da spalmare sul pane bruscato.

Tartufo Bianco

Tuber magnatum Pico

Oro della cucina, elemento di spicco dell’enogastronomia, Il tartufo bianco è sicuramente la varietà di tartufo più rara e più costosa esistente. Esso presenta forma e dimensioni irregolari, in relazione ai tipi di terreno in cui cresce, il peridio è liscio leggermente vellutato di colore giallo chiaro o verdicchio; la gleba varia dal marrone al nocciola più o meno tenue, in alcuni casi sfumata di rosso vivo con venature chiare e fini; emana un forte odore gradevole. Il periodo di raccolta va da fine settembre a dicembre.