Collio Rosso Miklus Draga ml 750

COLLIO ROSSO MIKLUS 2015 Scheda tecnica Qualifica: Collio Rosso Miklus Doc Collio Vitigno: 20% Cabernet Sauvignon, 80% Merlot Riconoscimento: Denominazione di origine controllata Tipologia: Rosso Zona di produzione: San Floriano del Collio (Friuli V.G.) Terreno: collinare, costituito da strati di marne e pietra arenaria, chiamata localmente “ponca” Altitudine: 210 mslm Età del vigneto: Cabernet Sauvignon 14 anni, Merlot 32 anni Tipo di potatura: guyot Vendemmia: manuale con rigorosa selezione di grappoli e chicchi Epoca di vendemmia: inizio ottobre 2015 Lavorazioni nel vigneto: no uso di erbicidi/diserbanti Vinificazione: l'uva viene vendemmiata e selezionata manualmente, poi diraspata delicatamente e posta a macerazione sulle bucce per 30 giorni in tini conici di rovere senza controllo della temperatura. In questi giorni inizia la fermentazione alcolica e tre volte al giorno vengono effettuale le follature manuali (immersione delle bucce nel mosto). Successivamente le bucce vengono sottoposte alla pressatura soffice e il vino poi troverà posto in botti barriques francesi di rovere per due anni, sempre a contatto con i lieviti. Affinamento in bottiglie per minimo 6 mesi. Varie: fermentazioni con lieviti indigeni, senza controlli di temperature, non chiarificato, non filtrato Aspetto visivo: rosso granato Note olfattive e gustative: il vino ha un bouquet ampio molto complesso, con sentori di frutti di bosco, confettura di ciliegie, lampone, cioccolato e leggera nota di vaniglia. Gusto molto persistente, minerale, tannico ed armonico. Il vino presenta una grande potenzialità per l'invecchiamento. Gradazione alcolica: 14% vol. Abbinamenti gastronomici: perfetto come vino da meditazione, ideale a piatti di selvaggina con polenta, carni rosse speziate o alla griglia, formaggi stagionati ecc.. Temperatura di servizio: 15-18 C° Annotazioni: il vino può presentare sedimenti (fondiglio) Potenziale invecchiamento: 30 +